Ein junger Mann zieht in die Stadt und geht zu einem großen Kaufhaus, um sich dort nach einem Job umzusehen. Manager: "Haben Sie irgendwelche Erfahrungen als Verkäufer?" Junger Mann: "Klar, da wo ich herkomme, war ich immer der Top-Verkäufer!" Der Manager findet den selbstbewussten jungen Mann sympathisch und stellt ihn ein. Der erste Arbeitstag ist hart, aber er meistert ihn. Nach Ladenschluss kommt der Manager zu ihm. "Wie viele Kunden hatten Sie denn heute?" Junger Mann: "Einen." Manager: "Nur Einen? Unsere Verkäufer machen im Schnitt 20 bis 30 Verkäufe pro Tag! Wie hoch war denn die Verkaufssumme?" Junger Mann: "197087 Euro und 45 Cent." Manager: "197087 Euro und 45 Cent?!! Was haben Sie denn verkauft?" Junger Mann: "Zuerst habe ich dem Mann einen kleinen Angelhaken verkauft, dann habe ich ihm einen mittleren Angelhaken verkauft. Dann verkaufte ich ihm einen noch größeren Angelhaken und schließlich verkaufte ich ihm eine neue Angelrute. Dann fragte ich ihn, wo er denn eigentlich zum Angeln hinwollte, und er sagte 'Hoch an die Küste'. Also sagte ich ihm, er würde ein Boot brauchen. Wir gingen also in die Bootsabteilung, und ich verkaufte ihm diese doppelmotorige Seawind.
Er bezweifelte, dass sein Honda Civic dieses Boot würde ziehen können, also ging ich mit ihm rüber in die Automobilabteilung und verkaufte ihm diesen Pajero mit Allradantrieb. Manager: "Sie wollen damit sagen, ein Mann kam zu ihnen, um einen Angelhaken zu kaufen, und Sie haben ihm gleich mehrere Haken, eine neue Angelrute, ein Boot und einen Geländewagen verkauft?!?" Junger Mann: "Nein, nein, er kam her und wollte eine Packung Tampons für seine Frau kaufen, also sagte ich zu ihm: 'Nun, wo Ihr Wochenende doch sowieso langweilig ist, könnten Sie ebenso gut Angeln fahren."
------------------------ Zutaten ------- 400 g Mehl 1 Msp. Backpulver 4 Pck. Vanillinzucker 150 g Crème fraiche 275 g Butter 100 g Zucker 1 Msp. Zimt, gemahlener 500 ml Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif 600 g Pflaumenmus 100 g Puderzucker, gesiebter Fett für die Form ------------------------------------------------- Zubereitung ----------- Für den Teig 250 g Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. 2 Pck. Vanillinzucker, Crème fraiche und 175 g weiche Butter hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten (sollte der Teig kleben, ihn eine zeitlang kaltstellen).
Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und jeweils ein Teigstück auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm) ausrollen. Dabei darauf achten, dass der Teigboden am Rand nicht zu dünn ist und ihn mehrmals mit der Gabel einstechen. Den Springformring darumlegen und schließen.
Für die Streusel 150 g Mehl in eine Schüssel sieben und mit 75 g Zucker und dem Zimt mischen. 100 g kalte Butter in Flöckchen dazugeben und die Zutaten mit den Händen oder zwei Gabeln zu Streusel vermengen.
Den Teigboden mit einem Viertel der Streusel gleichmäßig bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C – 220°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 4, Heißluft: hier nicht vorgeheizt bei 180°C – 200°C) ca. 15 Min. backen.
Mit den restlichen Teigteilen und Streuseln in gleicher Weise verfahren und die Böden nacheinander abbacken. Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformrand lösen und einen der Böden sofort in 12 Tortenstücke schneiden. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif, 25 g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.
Die drei unzerteilten Tortenböden zunächst mit jeweils 1/3 von dem Pflaumenmus bestreichen, dann die Schlagsahne aufspritzen. Die drei Böden mit dem geschnittenen Boden zu einer Torte zusammenzusetzen. Die Torte mit dem gesiebten Puderzucke bestäuben und kalt stellen. Vor dem Verzehr mit einem Sägemesser schneiden. ------------------------------------ Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min. Schwierigkeitsgrad: normal
------------------------------- Zutaten ------- 250 g Bohnen, getrocknete 2 Liter Wasser 500 g Knochen (Suppenknochen) 200 g Speck, getrockneten fetten 2 Möhre(n) 2 Stange/n Porree 1 Prise Salz Mett 750 g Kartoffeln 2 Zwiebel(n) 2 EL Petersilie 4 Würste (Mettwürste) -------------------------------- Zubereitung ----------- Die Bohnen eine Nacht einweichen, dann mit dem Einweichwasser, den Suppenknochen, Speck (klein geschnitten), Möhren (feine Stifte, oder „wild gewürfelt“), Porree (in feine kurze Streifen geschnitten) und etwas Salz langsam (auf kleiner Flamme) 2 bis 2 ½ Stunden kochen lassen. In der letzen halben Stunde die Mettwürste und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln, sowie die in Fett gedünsteten Zwiebeln dazu geben. Petersilie darüber streuen. -------------------------------------------- Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. Schwierigkeitsgrad: simpel
----------------------------- Zutaten für 10 Portionen ------------------------ 500 g Graupen 1 Liter Wasser 3 Stange/n Zimt 1 Zitrone(n), die dünn abgeschälte Schale davon 200 g Rosinen 200 g Korinthen 2 Liter Wein, rot (fruchtiger Bordeaux) 100 ml Rum (Jamaika Rum-Verschnitt) Zucker n. B. Wasser ------------------------------------------- Zubereitung ----------- Die Graupen am Vortag im Wasser einweichen. Dann mit dem Zimt und der Zitronenschale so lange kochen, bis die Graupen weich sind. Rosinen und Korinthe zugeben, evtl. etwas Wasser zugeben. So lange kochen, bis die Rosinen und Korinthen aufgequollen sind. Rotwein und Rum zufügen. Aufkochen und mit Zucker abschmecken. ----------------------- Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad: normal
------------------------------ Zutaten ------- 1 Glas Bohnen (grüne Schnibbelbohnen, abgegossen und den Sud aufgefangen) 125 ml Milch 1 Becher Sahne 1 EL Mehl, für die Mehlschwitze 1 EL Butter Salz und Pfeffer Bohnenkraut ½ Würfel Gemüsebrühe, n. B. Bohnenkraut ---------------------------------------- Zubereitung ----------- Aus Mehl, Butter, Bohnensud und Milch eine Mehlschwitze herstellen, mit Sahne aufgießen, aufkochen lassen, mit den Gewürzen abschmecken, die Bohnen zufügen und nur noch erwärmen. Soße sollte eine dickliche Konsistenz haben. Eine leckere und schnelle Beilage zu allen Fleisch und Geflügelgerichten. ---------------------- Zubereitungszeit: ca. 10 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel
1 Liter Buttermilch 1/4 Liter Sahne 2 Eßl. geriebenen Zwieback 2 Eßl. geriebenes Schwarzbrot Zucker nach Geschmack
Zubereitung In einer Bratpfanne zunächst das geriebene Schwarzbrot anrösten, mit Zucker verrühren und das Gemisch erkalten lassen. Die Buttermilch mit der Sahne verrühren. In die Suppenteller jeweils einen Teil der Zwiebackbrösel hineingeben, die Buttermilch darübergießen und mit dem gerösteten Zuckerschwarzbrot bestreuen.
500 g Rinderknochen, Salz, 1 Bund Suppengrün, 5 Pimentkörner, 1 kleine Zwiebel, 200 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 2 EL Paniermehl, Pfeffer, abgeriebene Muskatnuß, 2 Würfel (á 50 g) Hamburger Krebs-Suppenpaste, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Butter oder Margarine, 1 EL Mehl, 1 Dose(425g) Spargelabschnitte, 1 Dose (425 g) Erbsen, 1 Bund Petersilie, 200 g Nordsee-Krabbenfleisch
Zubereitung Rinderknochen in 1 ¼ Liter Salzwasser aufkochen. Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Mit den Pimentkömern zu den Knochen geben. Alles bei schwacher Hitze eine Stunde garen.
Zwiebel schälen und würfeln. Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kleine Klößchen daraus formen. In Salzwasser garziehen lassen, bis die Klößchen an der Oberfläche schwimmen.
Rinderbrühe durch ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen. Krebs-Suppenpaste und Tomatenmark in etwas Brühe qlattrühren. Fett und Mehl verkneten, in die Suppe geben und aufkochen. Krebs-Suppenpaste einrühren und kurz auskochen. Spargel und Erbsen abtropfen lassen und in der Suppe erwärmen.
Petersilie waschen, fein hacken. Fleischklößchen und Krabbenfleisch auf vier Suppenteller verteilen und die Suppe darübergeben.
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Für diesen Bericht liegt eine Gegendarstellung eines Betroffenen vor. Sie ist zu finden unter dem Erfahrungsbericht. Gegendarstellung lesen Genau das richtige für bitterkalte Winterabende ist der „Pharisaer“, eine Art Kaffee-Punsch, der seinen Ursprung im Norden unserer Republik hat. Man nehme an Zutaten für 1 (!!) Tasse: 2 Teelöffel Zucker (auch brauner) 2 cl guten Rum 1 Schuss heiße Milch Schlagsahne
Die Zubereitung erfolgt so: In eine große vorgewärmte Tasse oder Glas werden zunächst die zwei Teelöffel Zucker gegeben. Darauf wird dann das Schnapsglas Rum gekippt. (Aber nicht pur trinken Danach folgt ein Schuss heiße (!!) Milch. Das ganze wird mit extra starkem Kaffee aufgefüllt. Das ganze wird sodann umrührt. Abschließend eine Sahnehaube draufsetzen. Wer will, kann noch Kakaopulver darüber geben. Wohl bekommt´s......
2 Aale je 600 g, enthäutet 4 Sardellenfilets 60 g durchwachsener Speck 100 g Champignons 300 g Schalotten 50 g Butter Olivenöl 3 Knoblauchzehen 100 g Möhren 1 Bund frische Kräuter 40 ml Cognac 1 l Burgunder Rotwein 40 g Mehlbutter (gleiche Teile Mehl/Butter)
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Den Aal in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Einen großen Topf mit etwas Olivenöl und der Butter ausstreichen und darin die gewürfelten Schalotten, Möhren sowie den ebenfalls gewürfelten Speck andünsten. Nach ca. 5 Minuten die Champignons, den zerdrückten Knoblauch und das Kräuterbukette hinzugeben. Darauf die Aalstücke und die gehackten Sardellenfilets legen. Das Ganze mit dem Rotwein auffüllen und würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Aalstücke und das Gemüse herausnehmen und den Fond mit der Mehlbutter abbinden. Danach aufkochen lassen und mit dem Cognac abschmecken. Zum Schluß den Aal und das Gemüse wieder hinzufügen. Zu diesem Eintopf wird frisches Weißbrot serviert.
500 g Schweinelende, in Daumengröße geschnitten 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 EL edelsüßer Paprika 1 EL Öl 10 g Koriander, gestoßen 0,5 l trockener Weißwein 0,25 l Portwein 1 kg Miesmuscheln ----------------------------------
Das Schweinefleisch in Weißwein, den zerdrückten Knoblauchzehen, Portwein und Paprika über Nacht marinieren. Das Fleisch trocken tupfen und in der heißen Pfanne scharf anbraten und auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen. Die Muscheln hinzugeben und mit der Marinade aufgießen. Das Ganze mit dem Koriander bestreuen und zugedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Sofort servieren. Als Beilage eignet sich frischer Salat und ofenfrisches Baguette.
Tipp: Man kann die Muscheln vor dem Garen mit Queller (Salzalge) oder geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
--------------- 1 Maipoularde, ca. 1,2 kg 600 g Nordseemuscheln 150 g Krabben ohne Schale 320 g Steinbeißerfilet 3 EL Schalotten, gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 reifeTomaten je 1 rote und gelbe Paprika Olivenöl 150 g Langkornreis 150 g TK-Zuckererbsen 0,1 l Weißwein 0,5 l Geflügel- oder Fischfond 2 Lorbeerblätter 1 Thymianzweig Safranfäden oder Pulver 1 TL Curry 1 Spritzer Pernod Salz, Pfeffer ------------------------------------------ Poularde mit Wasser abspülen, trockentupfen und grob zerteilen; mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten und in kleine Stücke schneiden. Den Reis in Salzwasser körnig kochen. Das gewürzte Geflügel in einem großen Bräter in reichlich Olivenöl scharf anbraten. Schalotten, Knoblauch, Paprika und Tomaten zugeben, alles kurz anschwitzen und mit Wein und Fond ablöschen. Mit Safran, Curry, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Thymian und Pernod abschmecken und in den Backofen geben. Nach ca.10 Minuten Reis, Erbsen und Krabben zugeben und weitere 10 Minuten schmoren. Die Muscheln waschen und mit etwas Weißwein in einem abgedeckten Topf gar dünsten (5-6 Minuten). 4-6 schöne Muscheln für die Garnitur zurücklegen. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Fischfilet in Stücke schneiden, würzen, mehlieren und in Olivenöl anbraten. Die ausgelösten Muscheln und Fischstücke auf die Paella geben und alles zusammen im Bräter servieren.
Zutaten --------------------------------------- · 500 g Rote Beete (ganze, unbeschädigte Knollen) · 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Bintje, Melody, Adretta, Afra oder Likaria) · 2 Zwiebeln · 600–700 g Corned Beef · 2 EL Butterschmalz oder Schweineschmalz · 200–400 ml Brühe oder Vollmilch · 2–3 TL Zitronensaft (frisch gepresst) · 1 Lorbeerblatt · 1 Zweig Thymian · 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss · frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer · Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle Kochgeschirr · 1 Küchenbürste · 1 hoher Topf · 1 großer hoher Topf · Küchenpapier · 1 Sparschäler · 1 große flache Pfanne · 1 kleiner Topf oder Milchtopf · 1 Stampfer · 1 Schaumkelle ---------------------------------------------------------- Zubereitung ---------------------------------------------------------- · Die Rote Beten mit der Küchenbürste unter fließendem, heißem Wasser sauber abbürsten und die ganzen Knollen, knapp mit Wasser bedeckt, in einem Topf zugedeckt garen. Das dauert je nach Dicke etwa 50–60 Minuten, junge Knollen benötigen nur etwa 25–30 Minuten. · Inzwischen die Kartoffeln (Salzkartoffeln) schälen, unschöne Stellen ausschneiden, waschen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser, zusammen mit dem Lorbeerblatt, in einem großen Topf zugedeckt in etwa 15–20 Minuten gar kochen. · Den Matjes aus der Kühlung oder aus dem Glas nehmen und abgedeckt auf Küchenpapier abtropfen lassen, bereitstellen. · Thymianzweig waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen, Blätter abzupfen und etwas wiegen, bereitstellen. · Zwiebeln schälen und fein wiegen, Corned Beef in kleinere Würfel schneiden bzw. in kleine Stücke reißen. · 1,5 EL Fett in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebeln darin glasig andünsten, dann Corned Beef zugeben, alles bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren anbraten, danach herausnehmen und bereitstellen. · Ausreichende Menge Brühe oder Milch in einem kleinen Topf erhitzen (Bedarf je nach Konsistenz der übrigen Zutaten, deshalb Empfehlung: rund 500 ml zubereiten und Rest anderweitig verwerten). · Die fertig gegarten Kartoffeln abgießen, Lorbeerblatt entfernen, Kartoffeln im Topf etwa 2–3 Minuten ausdämpfen lassen, dann sofort mit einem Gemüsestampfer nicht zu fein stampfen (siehe Tipp), dabei nach und nach die heiße Brühe bzw. Milch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen, danach die Zwiebel-Fleisch-Mischung unterheben und alles bei kleiner Hitze warmhalten, dabei gelegentlich umrühren. · Sobald die Rote Beten gar sind (erst am Ende der Kochzeit mit einem spitzen Messer \"vorsichtig\" prüfen, sie bluten sonst schnell aus), mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden (Schneidebrett vorher in kaltes Wasser tauchen, dann nimmt es weniger Farbe an). · Die Rote-Bete-Würfel unter das Kartoffel-Fleisch-Gemisch heben, eventuell noch mit etwas Brühe bzw. Milch verdünnen, alles wieder erwärmen und warmhalten, dabei gelegentlich umrühren. · Inzwischen die Pfanne wieder erhitzen und darin in dem restlichen, wenigen Fett rasch die Spiegeleier braten, mit Salz und Pfeffer würzen. · Die Gewürzgurken in Scheibchen schneiden oder fächerartig einschneiden, bereitstellen. · Das Eintopf-Gemisch abschmecken und eventuell nachwürzen, sowie mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft würzen (siehe Tipp). Das Gericht mit Spiegelei, Fisch und Gewürzgurken servieren.
· 200 g frische Matjesfliets · 200 g Rindertartar · 1 Eigelb · 1 große Schalotte · 1 Cornichon · 1 EL Kapern · Zitronensaft · etwas fein gewiegte glatte Petersilie · frisch gemahlener Pfeffer · Salz ---------------------------- [Bearbeiten] Kochgeschirr -------------------------- · 2 Schüsseln · Küchenpapier · 1 Feinsieb --------------------- [Bearbeiten] Zubereitung ------------------------- · Die Matjesfilets 15 Minuten in kaltem Wasser wässern, herausnehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein wiegen. · Das Cornichon küchenfertig vorbereiten und fein wiegen. · Die Schalotte schälen und fein wiegen. · Die Kapern in einem Feinsieb geben, mit kaltem Wasser durchspülen, auf Küchenpapier zum Abtropfen geben und fein wiegen. · Alle Zutaten gut vermengen und 20 Minuten rasten lassen. Das Tartar mit Zitronensaft pikant abschmecken.
-------------------------------------- Zutaten ------------ · 250 g Weizenmehl (Type 405) · 4 Eier · 0,4–0,5 l Vollmilch (je nach Größe der Eier) · 1 Prise Salz · 8–12 Scheiben Bacon · Pflanzenöl ---------------- Kochgeschirr ---------------- · 1 Schüssel · 2 kleine Schüsseln · 1 Rührschüssel · 1 Pfanne · 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel · 1 Schneebesen · 1 Küchenhandtuch · 1 Pfannenwender ------------ Zubereitung ------------ · Die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. · Aus Mehl, Eigelb, Milch und Salz mit einem Schneebesen einen klumpenfreien Teig herstellen. · Diesen Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. · Nach der Rastzeit den Eischnee vorsichtig unterheben. · 2–3 Scheiben Speck anbraten, mit einem Viertel des Teiges bedecken und ca. 3 Minuten backen. · Den Pfannkuchen umdrehen und erneut ca. 3 Minuten ausbacken. · Sofort servieren und die obige Prozedur noch dreimal wiederholen.
----------------------- Zutaten -------------------- · 1 l Buttermilch · 60 g Mehl · 1 Messerspitze Salz · 75 g Rosinen · 1 Blättchen Salbei · 1 TL zerdrückter Anissamen · brauner Farinzucker · Stroop (Sirup) ------------------- Kochgeschirr ----------------- · 1 Topf ----------------- Zubereitung ----------------- · Das Mehl in einen Topf sieben und das Salz hinzufügen. Dann unter Rühren etwas Buttermilch hinzugeben und einen glatten Brei ohne Klümpchen zubereiten. · Den Topf aufsetzen und unter Rühren langsam den Rest der Buttermilch zufügen. · Die gewaschenen und gut abgetropften Rosinen dazutun sowie das Salbeiblättchen und den Anis. · Den Brei zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme unter intensivem Rühren 10 Minuten sanft kochen lassen. · Das Salbeiblatt herausnehmen und den sûpenbrij mit den Rosinen möglichst warm servieren. Braunen Farinzucker und Stroop dazureichen.
------------- Zutaten ---------- · 1 l starke heiße Schokolade · 0,4–0,5 l Schlagsahne · 0,1–0,2 l brauner Rum 40% ----------------- Kochgeschirr ----------------- · 4–5 große Tassen · Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel --------------- Zubereitung -------------- · Die Schokolade zubereiten. · Die Schlagsahne ohne Zucker steif schlagen. · Die Tassen vorwärmen (mit heißem Wasser füllen und kurz vor dem Servieren entleeren). · Den Rum in die Tassen geben und mit dem Kakao aufgießen. Das Getränk mit Schlagsahne bedecken (damit es der liebe Gott nicht sieht!?!).
------------ Zutaten --------------- · 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje) · 900 g Zwiebeln · 200 g mittelalter Nagelkaas · 2 EL Weißweinessig · 25 g Butter · 100 g Kochschinkenstreifen · frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer · Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle ----------------- Kochgeschirr ---------------- · 1 Topf · 1 Schüssel · 1 Gemüsestampfer -------------- Zubereitung -------------- · Die Kartoffeln, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. · Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. · Die Kartoffeln und Zwiebeln in einem Topf mit 0,2 l Salzwasser gar kochen. · In der Zwischenzeit den Käse entrinden und würfeln. · Die gegarten Kartoffeln und Zwiebeln über einer Schüssel abgießen und mit dem Gemüsestampfer zerstampfen. · Unter Rühren soviel Kochflüssigkeit zufügen, dass der Stamppot leicht sämig wird. · Den Essig und die Butter unterrühren, mit den Käsewürfeln und Schinkenstreifen vermischen und den Stamppot unter Rühren zwei Minuten erhitzen. Mit Pfeffer abschmecken.
------------ Zutaten ------------ · 12–15 cl Rum (Typ 54%) oder Rum (Typ 40%) · 1 Eigelb pro Person · 1 Stück Würfelzucker pro Person --------------- Kochgeschirr --------------- · 1 Grogglas pro Person · 1 Schüssel · 1 Schneebesen · 1 Topf ------------- Zubereitung ------------- · Die Eigelb mit dem Schneebesen schaumig schlagen. · In einem Topf den Rum auf ca. 75° erhitzen. · Ein Stück Zucker in das Grogglas geben. · Den Rum zufügen und gut umrühren. · Ein Eigelb als Haube auf den Rum geben.
------------ Zutaten ------------- · 250 ml kalte Schlagsahne · 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker · 1,0 l frisch gebrühter, heißer Kaffee · 4 Eigelb · 4 EL Zucker · 1 kleine Prise Salz ------------------ Kochgeschirr ------------------ · Rührschüssel · Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührgerät mit Rührbesen · Schneebesen ------------------ Zubereitung ------------------ · Die Schlagsahne und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben; dann mit dem elektr. Rührgerät Schlagsahne herstellen, dabei den Vanillezucker zugeben (siehe Tipps). · Die Schlagsahne in ein kleine Schale geben. · Inzwischen den starken Kaffee herstellen (siehe Tipps). · Jetzt die Eier und den Zucker in Rührschüssel geben, und mit dem elektr. Rührgerät schaumig rühren. · Den frisch gebrühten, heißen Kaffee sofort unter Rühren zu der schaumigen Eier-Zucker-Mischung geben. · Den Eierkaffee direkt in große Kaffeetassen oder in eine vorgewärmte Servierkanne (siehe Tipps) füllen; sofort servieren. Die Schlagsahne dazu servieren und nach Belieben portionsweise auf den eingeschenkten Kaffee geben.
--------------------- Zutaten --------------------- 1 kg Kochbirnen 0,2 l Wasser 1 TL Zimt 1 EL Zucker 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje) 600 g durchwachsener Räucherspeck 2 EL Weißweinessig Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer ----------------- Kochgeschirr ----------------- 1 Topf 1 Pfanne ----------------- Zubereitung ----------- Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. In einem Topf 0,2 l Wasser mit dem Zimt, Zucker und en Birnenstücken zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel rund eine halbe Stunde bei kleiner Flamme sieden. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zu den Birnen geben, eventuell etwas Wasser nachgießen und so lange bei kleiner Flamme sieden, bis die Kartoffeln und die Birnen gar sind. Den Speck in ½ cm dicke Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze an beiden Seiten goldgelb anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Das Fett mit Essig, Pfeffer und der gegarten Birnen-Apfel-Mischung vermischen, abschmecken mit Salz und Pfeffer und die gebratenen Speckscheiben darauf legen.
10.01.2010 00:29
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